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酒类指南       产品故事
添加时间:2011-1-24  来源:本站原创  浏览数:1743
  
  就像最亲密的爱人一样,橡木桶伴随着葡萄酒度过了非常漫长的时光。从罗马时代作为运输和储存工具,到19世纪被玻璃瓶取代之后,成为酿制高级葡萄酒的一道重要工艺,它在葡萄酒的世界里,始终扮演着非同寻常的角色。
  橡木桶对葡萄酒的影响是非常多元的。经过数月橡木桶陈酿的洣瑞波尔多AOC干红,不仅增添了更多的香气与味道;同时因为经过适度和缓的氧化,口感也变得更圆熟更协调。橡木桶就像一个魔术师,能将原来并不耀眼的葡萄酒,摇身一变成为万众瞩目的明星。这背后究竟有何玄机呢?
 
      
  巴斯德曾经说:“是氧气造就了葡萄酒”,可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要性。而橡木桶正为培养中的葡萄酒提供了最佳的场所。橡木的木质细胞具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中,使葡萄酒产生非常缓慢的氧化作用。这个过程能够柔化单宁,让酒更圆熟,同时也让葡萄酒逐渐酝酿出丰富多变的成熟酒香。因此相对与其他葡萄酒来说,经过橡木桶培养的洣瑞波尔多AOC干红葡萄酒达到了更加完美的成熟期,拥有成熟的酒香,如浓郁的熟果香气和迷人的香料香气;同时它的口感也更加柔顺圆润,给人一种丝般顺滑的感觉。
  其次,橡木桶除了给葡萄酒提供一个适度的氧化环境外,橡木内含的香味分子也会溶入葡萄酒中。橡木桶在制作过程中,会经过一道熏烤的程序,熏烤过的橡木会产生奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟熏味、咖啡和巧克力等香味,这些香味会在葡萄酒进入橡木桶时,溶入进葡萄酒中,使得酒香层次更加丰富迷人。当你对洣瑞波尔多AOC干红葡萄酒进行第二次闻香时,这些香味就会在你的鼻尖弥漫开来,带你进入一个更加梦幻的香气世界。
  当然,橡木桶培养并不是单单把酒放进去就完成了,需要经过一段寂寞的时间。而在此期间酿酒师或调酒师会不断地品试与调整,直到葡萄酒成熟到令人满意的程度为止。
  橡木桶总是给人古老而又神秘的感觉,其实它也是敦厚老实的。千百年来,默默包容与呵护着那些迷人的美酒,在时光中沉淀中造就了它们更加高贵优雅的气质……
版权所有:福州贺兰山思域酒业销售有限公司
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